过年炒什么青菜

导读:过年,这是很多人都是喜欢的,远在他乡打工的人都是要回家的,那么过年炒什么菜?吃什么鱼最好: 过年炒什么青菜: 1、小白菜 小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含...
  过年,这是很多人都是喜欢的,远在他乡打工的人都是要回家的,那么过年炒什么菜?吃什么鱼最好:
  过年炒什么青菜:
  1、小白菜
  小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿油油,吃起来脆甜爽口。
  做法:小白菜500克、盐2克、鸡精2克、油15克。小白菜比较小的就直接洗净炒,大一些的撕开成小段。放进热油锅里,翻炒软下,放盐炒匀,撒上味精,淋上生抽即可。炒白菜要大火快炒,不要炒的太久,脆脆的才好吃。
  2、西兰花
  冬天是吃西兰花的好季节,西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠。
  做法:西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。
  3、菠菜
  菠菜是冬天里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝,益肠胃,通便秘的功效。适量多吃菠菜,可促进胃和胰腺分泌,从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素,它能帮助肠道蠕动,从而有利排便。
  做法:菠菜500克,精盐7克,味精2克,蒜泥10克,熟花生油50克。将菠菜洗净,切成5厘米长的小段;锅上火烧热,放入菠菜煸炒几下,放精盐、花生油、蒜泥,再炒3分钟;菠菜软嫩,略有汤汁时,投入味精,拌和均匀,装盘即可。做菠菜前,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
  4、芥菜
  一入冬,“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
  做法:芥菜500克、姜蒜适量、盐适量、鸡精适量。芥菜两颗,掰开叶子。芥菜梗切成斜刀状洗净。叶子随意撕开洗净备用。姜切丝,蒜切末备用。热锅烧油,爆香姜蒜。大火炒制芥菜梗,芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。放入盐与鸡精炒匀即可关火。
  5、大白菜
  中国北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%,冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
  做法:大白菜200g、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜各适量。白菜切好,葱姜蒜准备好。锅中放油,油热放入大料一颗。放入葱姜蒜。放入白菜。放适量的酱油。放少许的醋。放适量的盐即可。
  6、油麦菜
  油麦菜叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
  做法:油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量。把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒。菜炒熟时放入适量的盐炒均即可起锅。
  过年吃什么鱼最好:
  1、鲤鱼
  寓意:大吉大利
  过节餐桌上少不了鲤鱼,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
  鲤鱼本身亦是好吃又营养的食物,蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
  2、鲫鱼
  寓意:大吉大利
  过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就更加大吉大利。
  鲫鱼也是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。民间认为,鲫鱼分黑、白两种,黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼,土腥味重,肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳,民间谓之“白鲫”。
  3、鲢鱼
  寓意:连年有余
  过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼寓意连年有余。
  鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。
  4、鳜鱼
  寓意:富贵有余
  过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的好意头,鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。
  过年适合吃的鱼和青菜就介绍到这里了,还是有必要了解了解的,要不然饭桌上全部都是肉。

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